Le Riad Monceau moroccan restaurant - gastronomic moroccan cuisine restaurant in a Marrakesh deluxe riad

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Marrakech Charm & Chic Hotels

The royal couscous moroccan recipe

The most famous couscous, in its moroccan version

Ingrédients pour 4 personnes cuisine marocaine - recette marocaine du couscous royal
- un poulet de 1,5 kg
- 800 gr de bœuf ou d’agneau
- 1 oignon
- 1 tomate
- 400 gr de carottes
- 250 gr de navets
- 250 gr de courgettes
- ½ chou
- 500 gr de potiron
- 1 bouquet de persil et coriandre frais
- ½ verre à thé d’huile de tournesol
- ½ verre à thé d’huile d’olive
- 1 cc de ras el hanoute
- 1 cc de poivre / 1 cs de sel
- 1 cc de gingembre / ½ cc de curcuma
- Piment de cayenne selon goût
- 3 l d’eau
Pour la semoule :
- 1 kg de semoule moyen
- 4 cs d’huile
- 1 cs de sel
- Eau
- 1 cs de beurre
Préparation